关于小米比大米更有营养的说法

发布时间:2018-11-12 12:53:45 点击数: 47

谷类是中国人的传统饮食,“五谷”指的是“稻、黍、稷、麦、菽”。所谓“人食五谷而化精”。五谷,都具有养精气,补肾气的作用,而五谷中,数小米的补肾功效最强。“小米熬粥”不仅味道好,而且很有营养,所以小米粥也常被称作“代参汤”。《本草纲目》中写道:小米“治反胃热痢,补虚损,开肠胃”,喝小米汤可增强小肠功能,有养心安神之效”。夏季,天气日渐炎热,无论是白天脾胃欠佳,还是晚上无法安眠,适当喝点小米粥都是很适合的。

小米,比大米营养好?

小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,蛋白质消化率高于大米,尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低,所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配,可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白,特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

小米中的脂肪含量高于大米,并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸,亚油酸含量高达70%以上,其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。由于小米不需要精制,所以保存了许多的维生素和无机盐,一般粮食中不含有胡萝卜素,小米却每百克含0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,为大米的5~6倍。

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